日本では、オリーブは、外来果樹ですから余りなじみのある食材ではありませんが、ヨーロッパでは、トマトと並ぶ医者要らずと言われる程優れた食材です。

有名なのは、オリーブオイルです。

数年前にリノール酸オイル（オメガ6脂肪酸）が人気でしたが、酸化しやすくて、悪玉コレステロールが増えてしまうことがわかっています。

アレルギーや心筋梗塞が増えた原因は、リノール酸の摂り過ぎといわれています。

一方、オリーブオイルはオメガ9脂肪酸です。

アレルギー・心筋梗塞・癌・関節リュウマチを予防する効果が期待されています。

穏やかな下剤としても使えます。

血液凝固を抑える作用も期待されています。

夕食時にスプーン1杯のオリーブオイルを飲む。

夜中の脳梗塞・心筋梗塞を予防して、朝はすっきり快便という健康法です。

香りが高いオイルですし、天婦羅やフライにはチョット重い感じです。

これには、オメガ3脂肪酸のオレイン酸がお薦めです。

ひまわり油・ゴマ油・コーン油・キャノーラ油です。

オリーブの実は、イタリア料理や地中海料理には欠かせない物ですが、やはり独特な香りがします。

オリーブの葉のエキスは、抗菌作用が強く,風邪や色々な感染症にも効くと言われています。

血圧を下げる効果がありますので、血圧の低い人は要注意。

血糖値も下げますので、血糖降下剤を飲んでいる人も要注意です。